黃肚是什麼菜

全名叫黃魚魚肚。

是浙江寧波的一道傳統名菜。魚肚實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據說秦始皇到寧波時曾吃過此菜。此菜製作是將魚片爆後，一併放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等，即用溼澱勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。