白胡椒醬的做法

所需材料有：（白）胡椒粉100克、洋蔥100克、蒜蓉和薑蓉各10克、料酒5克、醬塊30克、辣椒油15克、白糖、鹽、水澱粉各適量。

二、具體做法如下：

1、將洋蔥洗淨後瀝乾水分，切至碎末狀

2、鍋置火上，放入適量油燒熱，放入洋蔥末、蒜蓉、薑蓉炒香，再加入料酒、醬塊、辣椒油、白糖和鹽，煮開後轉小火熬煮

3、待材料煮至軟爛時，加入（白）胡椒粉煮至入味待湯汁漸漸收干時，加入水澱粉勾芡即可。

肉洗淨切丁

豆乾切丁

毛豆洗淨瀝水

鍋裡放油燒熱，倒入肉丁翻炒，至變色，倒入少許料酒繼續炒。

待肉燜熟，倒入毛豆，加少許鹽，辣椒

炒至毛豆變色

放入豆乾炒一會

放適量生抽翻炒，放一碗水大火燒開轉中火收幹湯汁

放入一瓣醬，品牌隨意，不要炒，蓋上煮2分鐘，用熱汽給醬消個毒。

最後翻炒比較幹無湯汁的狀態即可出鍋了

1、爆香：在鍋內放入奶油，使其融化出現香氣後，再放入蒜末、洋蔥末開始拌炒出香氣。

2、拌炒：加入黑胡椒粒，融合鍋內爆香料並炒出辛味。繼續放入醬油膏，炒出醬香打造初步醬汁。

3、加水、增味：加入水分讓醬汁開始滾煮，若有搭配白酒或米酒則水可少放些。

4、調味：試味道，過於辛辣時，透過新增適量糖緩和辣度，加入少許番茄醬，緩和辣度、幫助風味融合