胡蘿蔔與白蘿蔔的區別

1，外觀不同，因為這兩種食材在外觀方面的確區別較大。白蘿蔔的個頭比胡蘿蔔更大一些，而且白蘿蔔的表皮呈現白色，而胡蘿蔔的表皮則呈現橘黃色，因此我們僅從外表就能夠很容易地區分這兩種食材。

2，這兩種食材的烹飪方式也不同，白蘿蔔通常採用燉湯的方式，而胡蘿蔔則是煎炒，這一點主要是由它們的口感所決定。因為白蘿蔔的中的水分較多，吃起來口感清甜，所以比較適合用來燉湯。而胡蘿蔔的水分較少，味道也更大一些，所以通常會和其他肉類共同炒制而成。

3，白蘿蔔和胡蘿蔔的營養成分也有較大的差異，雖然兩者都是蘿蔔，但是在營養成分方面其實區別比較明顯。白蘿蔔中的維生素c含量較高，因此經常吃白蘿蔔能夠美白肌膚。而胡蘿蔔的維生素A含量較高，因此經常吃胡蘿蔔則能夠保護視力，有效緩解夜盲症。

一、科屬不同

（1）白蘿蔔是植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、5果亞綱、白花菜、十字花科，白蘿蔔屬於1、2年生草本植物。

（2）胡蘿蔔是植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、胡蘿蔔族，胡蘿蔔屬於2年生草本植物。

二、形態不同

（1）白蘿蔔根肉質、長圓形、球形或圓錐形、根皮綠、白、粉紅或紫，莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。基生葉和莖下葉有長柄，通常大頭羽狀分裂。莖中、上部葉子圓形披針形。總的花序頂生和腋生、花淡粉色或白色。長角果，種子之間上吊成串珠狀，種子1~6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。

（2）胡蘿蔔高15~120釐米，莖單生，整體有白色粗毛。基生葉膜質，長圓形，葉柄長3~12釐米，莖葉無柄。復傘形花序，有粗糙的毛。總苞有很多苞片，呈葉狀，羽狀分裂。傘的放射線很多，結果外緣的傘的放射線向內彎曲。花一般都是白色的，有時候會帶有淡紅色，花柄不等長。果圓卵形，稜有白色刺毛。花期是5~7月。

三、產地不同

（1）白蘿蔔的原始栽培起源於歐洲、亞洲溫暖海岸的野蘿蔔，是世界上古老的栽培作物之一，4500年前成為埃及的重要食品，被國家各地普遍種植，在氣候條件適宜的地區，四季均可種植，多數地區以秋季種植為主，成為秋、冬的主要蔬菜之一。

（2）胡蘿蔔公元10世紀從伊朗引進歐洲大陸，約13世紀從伊朗引進中國發展為中國的生態型，15世紀在英國發展為歐洲的生態型，16世紀傳入美國和日本。我國全國各地廣泛種植，分佈在四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省份。

四、功效不同

（1）白蘿蔔性涼，無毒，入肺、胃經，具有緩解積累、痰熱、排氣、寬中、排毒的效果，具有治療膨脹、痰咳失音、肺結核咯血、嘔吐反酸等症狀，具有強烈的排氣功能，止咳化痰、乾燥生津、清熱脫毒、利便。

（2）胡蘿蔔素有小人蔘之稱富含有糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素a、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分豐富，具有健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、肝臟清熱解毒等效果，可治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳嗽痰多、視物不明、兒童營養不良、麻疹、夜盲症、便祕、高血壓、腸胃不適、飽腹等。

主要區別是科屬不同。第一，胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物第二，而白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物。

胡蘿蔔是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90釐米，多分枝。