跳水兔為什麼叫跳水兔

跳水兔這道菜命名是因為主要材料是兔子。

跳水兔的做法

材料：帶皮兔子半隻，小米椒，蒸魚豉油(生抽亦可)，生菜油，味精，薑片，花椒

1、煮兔子：燒一鍋水，加入薑片，料酒和油。水開後，放適量鹽，放入兔子，當血色退去立刻關火，25分鐘後將兔子撈出，瀝乾，晾冷，切塊，裝盤。

2、蘸水製作：小米椒去蒂，洗淨晾乾水汽，鍘碎，蒸魚豉油沒過小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。