自貢跳水兔的做法

食材準備：花鰱、仔姜、芹菜、青紅椒、泡海椒、幹辣椒、豆瓣、蔥、姜、八角大料

烹飪步驟：

1 處理好的花鰱改刀，鹽、料酒、抹點生粉，醃製幾分鐘

2 八角大料、幹辣椒節、薑片、蔥節、雞精、料酒，冷水下鍋

3 水開後，開小火把魚燜熟

4 起鍋燒油，下姜蒜末、泡海椒、青紅椒、花椒、豆瓣炒香

5 放入適量清水，生抽、醋、雞精、蠔油調味

6 最後放入芹菜末、仔薑絲、水澱粉、花椒油，起鍋淋在魚上