浙江練市紅燒羊肉的正宗做法

原 料

湖羊肉

配 料

鹽、味精、黃酒、醬油、小茴香、生薑、幹辣椒、麥芽糖、白糖等

製作方法

１、烹飪方法：燜燒

２、初步加工：將羊肉改刀，切成6釐米見方的塊，備用

３、烹調加工：將切好的羊肉塊放入水中煮，撇去浮沫，把調料包（小茴香、幹辣椒）放入鍋中，加姜塊、黃酒、麥芽糖、鹽、白糖，大火燒開改中火燜制2小時2小時後，待湯汁略濃，加入味精，出鍋裝盤，原湯收汁後，澆在羊肉上即可

食材準備主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽

1小匙，製作步驟1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨

2、蘿蔔洗淨，切大塊

3、蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆

4、在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。