大醬塊子什麼顏色最好

大醬塊子因為大醬是黃豆做的，所以這些年我自己發酵的大醬塊子一般是黃色的，我感覺黃色的最好，如果發黑或者顏色特別深，那就是發酵過分了，如果表面顏色淺深色也還算是可以，大醬塊子發酵時候要用紙包好，絕對不能用塑料布，而且保持室內乾淨，不可以有蒼蠅之類的。