蹄筋發得太硬有什麼方法補救

個人感覺發的蹄筋有的發硬時應該進行重新浸泡燜制可以使其變軟。發制的蹄筋仍然有硬就是發制時間不夠或方法不對。應該將發硬的蹄筋撈出清洗後放入熱水中重新燜制，水涼後繼續泡製三小時，如果仍然發硬重新進行上述的步驟可以使蹄筋變軟。