四川泡菜1年後能吃嗎

可以，但可感不及適時的好。只要密封和收藏夠好，是可以的。

一般醃製鹹菜和酸菜都必須充分發酵以後才可以吃，正發酵的時候會產生氣泡，這個時候是不可以食用的，因為沒發酵完全會產生一定的毒素，容易使人中毒。

常溫下三個月一般都能達到完全發酵，食用的時候也不會覺得有生菜的味道了。