自制四川泡菜泡泡

一個罈子，土陶為佳，玻璃也可。清洗晾乾，最好高度白酒消毒。

2.清水放重鹽和適量冰糖煮沸。2-3斤水，加40-60克鹽（我是靠手感，反正比平時煮湯要多放很多倍的鹽）。井鹽最佳，其他也可。煮開後涼透。

3.準備八角兩三個，桂皮小兩片，乾花椒粒二三十顆，蒜瓣20來片。

4.準備發酵適用食材：紅、白蘿蔔帶皮切塊，豇豆要很嫩，喜歡的泡點嫩姜（川渝人覺得炒肉很銷魂），青紅辣椒推薦美人椒牛角椒，小米辣隨意吧。洗乾淨晾乾水分