買回來的鴨腿怎麼去毛
1:灌白酒方法,這個方法也是可以的,在殺鴨子之前給鴨子,先灌著點兒高度白酒,當鴨子喝完高度白酒以後,酒精的作用讓鴨子體內的血液迅速迴圈,它可以使鴨子全身的毛孔隨之張開鬆弛,毛孔張開以後,那麼鴨毛就容易拔掉。
2:鹽加醋的方法,鴨子殺完以後用涼水加入適量的鹽,把鴨毛全部打溼,在水中浸泡一下,準備一個大一點的盆,再加入 水溫不要超過80度水,加入鹽和陳醋,攪拌均勻,把打溼的鴨子放入熱溫水中徹底的浸泡,水的量儘量要多一點,把鴨子翻動泡透。然後拿出來腿毛,非常方便,一般十五分鐘到半個小時完全搞定。
殺鴨子前10分鐘,先給鴨子灌一些白酒,因為酒精的刺激,會引起血液迴圈,毛孔張開
然後殺鴨子的時候,將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來,帶上橡膠手套速度拔毛,很容易就把毛清理乾淨瞭如果感覺表皮還有些絨毛,也想去掉的話,用白酒塗抹一下,打火機點一下,立即乾淨!
先用熱水燙一會,方便拔毛。不過,燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子即可,大概是75℃。不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫了。
快速去除鴨毛的方法2:加鹽
鴨子宰殺後,先用冷水將鴨毛浸溼,再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨腿的熱水中加入一小湯匙食鹽,用鹽水燙過的鴨腿,鴨毛很容易去除,尤其是那些細毛。
快速去除鴨毛的方法3:加鹼
鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂,放在熱水裡也很難全部浸透,熱水裡加鹼後可迅速退掉油脂,使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮,這樣就比較容易脫毛了
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