鴿子蛋蒸蛋為什麼不凝固

因為鴿子蛋和普通的蛋類不太一樣，鴿子蛋無法凝固，這是因為沒有在鴿子蛋裡面放鹽。

放適當的鹽這個蒸蛋就會凝固，煮熟後的鴿蛋蛋白質是半透明的，味道很硬，和雞蛋有很大的不同，但是煮的時候蛋殼很容易破，如果像煎蛋一樣像煎蛋，那就不是很好了。