200人的食堂一葷一素需要多少菜

200人食堂一葷一素葷菜需要50斤，素材需要65斤。一葷一素的情況下葷菜為主菜，每人需要2.5兩，如果有配菜這個量會更完美，素菜輔助每人3兩為極限，鑑於素菜需去掉老葉黃葉及根部，還有水分流失，所以需多配備一些，也就是65斤左右，這個量根據實際經驗完全夠供給200人食用。