重慶哪裡買的火鍋底料正宗
正宗的火鍋底料沒有一個統一的說法,一般重慶人買火鍋底料就兩個渠道,一個是直接在火鍋店買,一個是直接去大超市買。找符合你自己口味的火鍋底料很重要,火鍋店是能直接吃到味道的,大超市的話像飯巢這種牌子都有做火鍋試吃,買任何底料最好是吃了之後看合不合自己的口味,不能跟著別人買。
火鍋底料一般分為餐飲裝和大眾消費者,餐飲裝對火鍋底料要求麻辣鮮香,而針對大眾消費者主要體現在麻辣香上,香主要分為香精和香料使用上不一樣,香精本身屬於提取物,散發快,香料的自然香在鍋中熬製的時間較長,用香精的火鍋底料一般30-60分鐘就只剩下鹹味,而使用香料的火鍋底料香味、麻辣味時間就會長一般煮個2個小時沒有問題。那麼重慶火鍋底料中,除了德莊、紅九九、橋頭等早期品牌,新品牌中雅叔火鍋底料做的很不錯。
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