重慶幹鍋底料配方教程

重慶幹鍋和火鍋都比較出名，以鹹辣鮮香為特色。幹鍋的味道在於鍋底的配料配方，具體配方如下：

所需原材料：紅油160ml，香油60ml，鮮花椒2g，乾花椒15g，泡椒節25g，幹辣椒85g，小米辣顆15g，郫縣豆瓣醬35克，海鮮醬10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

具體做法：先把紅油倒入鍋內，接著放入乾花椒，鮮花椒，幹辣椒節，小米辣顆，泡椒節以及郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。接著放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鮮醬，一起煸炒，最後澆入香油，攪拌均勻。醬料做好後就可以加入主食材了，有幹鍋魚、幹鍋雞、幹鍋排骨等很多種。