正宗重慶烤全羊絕密配料配方

一、炭火烤全羊32種材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘鬆、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人蔘、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油。

二、製作流程：

1、開啟烤爐蓋子，加入木炭生火。

2、待溫度上升至120度，將醃製好的羊胚固定在烤架上。

3、放入烤爐，開啟旋轉開關，確保烤羊架勻速轉動。

4、關閉烤爐蓋子，開啟通風口，持續烤至20分鐘。

5、開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。

6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油為標準。

7、待羊肉呈現出金黃色、溢位肉香時，開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。

8、在羊肉上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼續烤至3分鐘。

9、刷上特製的醬料、撒上孜然、辣椒粉等乾料。

10、取下烤羊架，置於乾淨的操作檯上。

11、撒上蔥花、香菜，方可盡情享用。