和田烤全羊的祕製配方

食材：

羊4000克 ，蔥適量 ，薑片適量 ，花椒適量 ，大料適量 ，小茴香末適量 ，精鹽適量。

方法:

1、將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨。

2、然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

3、羊收拾好後，需要用料醃漬一晚，將全羊腹朝上，用無煙炭火烤二十分鐘。

4、火頭過了用餘火煨烤，記得封閉起來。

5、待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出