烤羊腿的醃製方法

1、羊腿用刀劃幾刀這樣好入味，清洗一下在水中浸泡2小時去除雜質和血水。

2、浸泡好的羊腿沖洗乾淨瀝乾水份，放入調味料一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、五香粉、黑胡椒粉。

3、圓蔥和姜洗淨切好備用。

4、調味料均勻的塗抹在羊腿上，將切好的圓蔥和姜擺入羊腿中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏25小時煨制入味

5、煨制入味的羊排從冰箱中取出準備烤制

6、烤箱上下火180度預熱20分鐘後，將羊腿放入烤箱中剩餘的調味料再塗抹一些在羊腿上，開始烤羊腿上下火200度烤35分鐘。

8、土豆和胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊，在開水中焯5分鐘後立即放入冷水中過涼再晾乾。

8、金針菇摘除根蒂洗淨瀝乾水份備用。

9、香菇去根洗淨瀝乾水份備用

10、羊腿烤至半熟取出刷上一層油，再將剩餘的調味料均勻的塗抹在羊腿上放入烤箱繼續烤30分鐘。

11、燒烤的調味料是買成品已經調製好的。

12、將準備好的時蔬放入烤盤中，刷上油均勻的撒上燒烤料備用。

13、羊腿烤至熟時取出塗上一層油，再撒上燒烤料放入烤箱把時蔬烤盤同時也放入烤箱上下火18度烤5分鐘即可出爐享用。

14、香濃味美的烤羊腿和時蔬擺入盤中在撒上一些燒烤料就可以美美的享受了。

1、 原料準備

羊腿1 只（2000 克左右）、鹽35 克、蒜蓉和孜然粉各30 克、鮮蒜6 瓣、迷迭香20 克、黑胡椒粉10 克、羅勒葉5 克、橄欖油120 克。

2、 操作要點

（1 ）把羊腿清洗乾淨，用廚房用紙擦乾表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3 釐米切上一道口，以便入味。處理好後把鹽抹在羊腿上，並用手按摩羊腿，使鹽分滲入羊腿，充分入味。

（2 ）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鮮蒜片、迷迭香、羅勒葉和黑胡椒粉，用於按摩使其充分入味。

（3 ）最後在羊腿表面塗抹橄欖油，然後用保鮮膜將羊腿裹住，放入冰箱冷藏醃製4 小時以上。