羊肉嫩滑的醃製方法
準備食材:
牛肉2斤、水少許、醬油3大勺、料酒10毫升、鹽適量、蠔油1勺、雞蛋一個、澱粉少許
製作方法:
1、將準備好的牛肉洗乾淨,切成片狀備用。
2、再將牛肉片放入2勺料酒去腥,放入3勺醬油調味,放入1勺蠔油提鮮。
3、加入一小碗水,讓牛肉更鮮嫩,再加入少量鹽。
4、然後打入一個雞蛋,並加入適量澱粉。
5、用力攪拌牛肉片,讓所有材料都充分拌勻。
6、最後將拌好的牛肉片放在陰涼處醃製2小時就可以了,這樣醃出來的牛肉很嫩,口感很好。
羊肉洗淨後切片放入盆中,加入小半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽,攪拌均勻後加入半個雞蛋清,朝一個方向攪拌3分鐘,再加入1勺幹澱粉,攪拌至肉片上漿,加入少許食用油,再次攪勻後醃製20分鐘
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