刀角豆的醃製方法

準備醃製刀豆的材料：

刀角豆 2斤、

辣椒 適量、

蒜 5瓣、

食用鹽 適量

一個乾淨的容器。

1，首先把刀角豆清洗乾淨，然後切成一個個小段，如下圖所示。

2，然後攤在簸箕上，晒上半天左右，表皮縮水即可，然後撒上食鹽。

3，然後把紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉，可以不放生薑，因為紅辣椒已經很辣了。

4，一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬，用意是這樣比較均勻，用筷子或乾淨的勺子攪拌，裝刀豆的容器要無水無油的。

5，全部裝好後，放橄欖油，攪拌一下，封好口，這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行，晃動瓶子，讓其均勻，有茶油的放茶油最好，沒有的話放橄欖油或者芝麻油，為的是儲存更久一點。

準備食材：

1、刀豆350克，大蒜2只，紅辣椒30克，鹽適量。

2、將買來的刀豆洗乾淨，切成小塊放入盆中備用。

3、將攤在簸箕上，晾乾，半天晒晒，表皮縮水即可。

4、將晾乾的刀豆撒上鹽，如果出水了沒關係。

5、 將準備好的紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。

6、一層一層的加刀豆和蒜蓉，然後用筷子或乾淨的勺子攪拌。

7、全部裝好後，放橄欖油，攪拌一下封好口，半個月後即可食用。