貢茶原味為什麼是酸的

貢茶原味中的酸，其實可細分為正面的酸與負面的酸。

茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質在味道方面的呈現之一。而負面的酸，往往是因為製作工藝或倉儲的失敗所致。

晒乾過程中，沒有及時晒乾，含水量過高，成品茶容易出現酸味。

貢茶在進入發酵，在溼熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時乾燥，也會導致貢茶出現酸味。