煮麵的水中可以新增磷酸鹽嗎

可以，複合磷酸鹽廣泛應用於食品生產的各個領域，對食品品質的改良起著重要的作用，如對肉製品的保水性、凝膠強度、成品率的作用，另外對糧油製品、海產品等均有不同的作用效果，磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加麵筋筋力，減少澱粉溶出物增強麵條粘彈性提高麵條表面光潔度。