紅燒醬油含糖嗎

紅燒醬油含有糖分，一般來說紅燒醬油會新增焦糖上色，所以必然含有糖分。

醬油是通過釀製的大醬產生的附屬衍生品，商家過去會把大醬表面的醬湯舀出來，經過過濾後當做醬油售賣。

後來商家發現這樣做不划算，大醬嘴上層的醬油品質最好，可以賣高價，中下層醬油品質差一點，也可以賣出去，可沒有原先醬油紅亮有光澤，於是添加了焦糖色，作為調節醬油外觀的配料。

裡面有20g糖，紅燒醬油是一種深色醬油，鹹味較一般醬油淡、色澤比一般醬油要深的多，含有少量的糖色，多是在做紅燒菜餚的時候使用的，菜品口味以鹹鮮甜為主。 紅燒醬油是在生抽中加入焦糖，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。