餐飲質檢標準及流程

1.乾貨、鮮活食品：由廚房專門人員進行質量驗收，倉管登記數量、有效期及進行監督。驗收完後，驗貨人和倉管在送貨單上簽字確認，簽名必須清晰。

2.酒水：由吧員和倉管人員共同驗收。

3.驗貨人員必須對貨物的數量，質量負責，遇到短斤少兩，品質欠缺的貨物一定拒絕收貨，總經理、餐廳經理或財務人員進行不定期抽查，如查明所收貨物存在短斤少兩和嚴重的品質問題，不管是否和供應商存在串通行為，都視作串通行為。則驗貨人員不僅要賠償所訂貨物的金額，還要按員工守則相關處罰條例進行處罰

4.如發生退貨，所有的退貨一定要經過驗貨人、倉管和送貨人簽名確認，簽名必須清晰

5.如果貨單中有空白欄，必須在最後一欄的下一欄填上”(以下空白)”並簽名‘簽名必須清晰

6.物資的購進直接由倉管員入庫（入庫物資應與申購物資相符），過後倉管員將入庫物資輸入電腦後，列印入庫明細，交由財務人員簽字。（廚房鮮活就直接輸入“廚房直撥”）

7.倉管員須對貨物的單價，金額進行確認，如果送貨單上的貨物單價和報價單上的單價有出入，應及時向總廚和財務人員彙報

8.所有物資的收貨過程必須堅持把好質量關，準確稱量，若收進的貨物有質量不合要求而造成浪費，由相關人員承擔責任。（如：廚房鮮活由廚房收貨人員、廚師長及倉管共同承擔）

9、出納須對月結的總金額負責，如果計算失誤，造成公司損失，則全額賠償公司的損失，並按員工手冊相關條例處罰，付款時經雙方確認按相關財務制度執行。

10、總廚及廚師長鬚對每月的報價負責，及時瞭解貨物的市場行情，在保質的前提下，降低價格，控制成本支出