3cr13和7cr17哪個做刀具更好

7cr17做刀具更好。

3cr13是鉻不鏽鋼，有很多優點，冶煉成本相比較較低，加工菜刀成本也較低，菜刀相比較便宜，含碳量為0.3％，硬度較高，刀口較鋒利，切蔬菜不費勁，有一定的防鏽效能，菜刀刀口鈍了可以磨，磨後仍鋒利。但也有缺點，硬度不是太硬，切硬菜刀口不適合，久用會生鏽。

7cr17不鏽鋼材料做刀具更好。7cr17是含鉻不鏽鋼，含碳量為0.7％，硬度高，加工的刀具刀口鋒利，可以切削中碳含量的鋼材，含鉻量為17％，防腐防鏽效能一般，好於3cr13。3cr13含碳量為0.3％，含鉻量為13％，硬度一般，切削低碳鋼材料，刀具質量要低於7cr13。