刺身能過夜嗎

不能過夜後食用。實際上過夜的海鮮對身體的傷害比較大，隔夜後第2天熱著吃的話會對身體造成傷害。海鮮隔夜放置之後就會出現蛋白質降解物，從而會損害人體的肝臟和腎臟等功能，如果買的非常多的話，就可以將新鮮的海鮮用保鮮袋或者是保鮮盒裝好，然後放入冰箱內儲存，等到什麼時候要吃的時候再拿出來烹飪。

刺身是不能過夜的，刺身過夜的話容易滋生細菌，有益於細菌的生長，所以自身是不能過夜過夜的，刺身是不能再食用的，放置時間超過6小時的魚肉雖然不會變質，但魚肉已經開始慢慢變軟了，口感也開始變得越來越差，微生物也已經開始繁殖了。

金槍魚刺身儲存方法：

金槍魚刺身這類海魚非常敏感，保鮮特別重要，買回來以後，即使在做準備工作的過程中也要保證溫度適宜才行把金槍魚放冰箱裡，一刻也不要耽擱，而且要確保隔味兒，不能染上冰箱味，不然就白忙活了。

冰鮮法這是一種常見而又簡單易行的保鮮法，除了用碎冰外，一般還可在製冰時加入3～7%的NaCl，適量山梨醇和複合食品磷酸鹽，將魚洗淨切成3～5cm厚的魚片，放入塑料薄膜袋內，然後按層魚層冰的形式。

放入塑料框內於2～4℃冷庫中存放，對小型金槍魚也可不切片，直接覆蓋碎冰，用這種方法一般可使金槍魚的保鮮期達到40天微凍保鮮將3～5cm厚的金槍魚魚片於－1～3℃條件下進行微凍保鮮，一般可保鮮8～10天，肉的色澤和風味不變，可供作生魚片用。