烤千層餅怎麼樣才能上色

原料：油 (適量)，雞蛋 (25克)，低筋麵粉 (125克)，蔥花 適量，鹽 一小撮，白芝麻 20克。

方法/步驟：

1、水分加入麵粉中，攪拌成雪花狀再搓揉成均勻的麵糰，加蓋醒15分鐘，雞蛋打入碗中攪打均勻。

2、醒好的麵糰放到案板上，擀成長方形面片，面片上均勻撒入鹽稍微擀一下，再倒入黃油，用刷子抹勻。

3、面片1/3處折起來刷一層油，另一側1/3也向內折起來刷一層油，順長的方向再三折，摺疊成類似正方體，摺疊好的麵餅四周用手捏緊邊。

4、用走錘均勻用力擀制，擀成大餅， 擀好的餅坯用擀麵棍捲起來輔助放入烤盤中。蛋液倒在餅的表面用刷子抹勻。

5、撒入蔥花和白芝麻。放入已經預熱的烤箱，205度，先嫩烤10分鐘，再轉上下火205度烤15分鐘，至餅的表面上色。