醬板魚怎麼快速風乾

快速晒乾鹹魚的方法有醃鹹的方法有浸漬法、拌鹽法，半浸漬法等。

浸漬法是把魚浸漬在食鹽水中的。拌鹽法是固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的。

半浸漬法是在搖動濃鹽水中醃魚的。鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成鹹幹品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等"多獲性"魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高階魚種。

醃鹹乾魚的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長儲存時間。

根據原料魚的種類，對產品的要求等，相應採取適當方法和條件進行醃鹹。

一般講，適於鹹乾魚用撒鹽法，鮮鹹乾魚用浸漬法。

撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10~20%，浸漬法食鹽水濃度應為5~15%，醃成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。