風乾小魚乾的做法

用料

小魚乾100克，雞蛋5個，小蔥50克，胡椒粉1克，糖2克，料酒1克，鹽5克，生粉10克，食用油20克。

步驟

小魚乾提前泡軟，撈出瀝乾水分。

小蔥洗乾淨切蔥花。

雞蛋打入碗裡，加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，生粉，沿著一個方向打散，放入蔥花拌勻。

燒鍋倒入食用油，放入小魚乾排好，不要摺疊，轉小火煎2分鐘左右，晃動鍋，小魚乾能輕鬆滑動後，翻面同樣操作。

小魚乾煎至兩面金黃色後，倒入蛋液輕輕推動至凝結，翻面煎至金黃色，用鍋鏟切成小塊，出鍋。