一斤多小鯉魚肉為什麼嫩

太小，魚還沒有長大成熟，肉質也不夠鮮嫩，同時魚刺會顯得格外多。鯉魚一般能長到2斤左右，但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側各有條白線，吃的時候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就露出來了，然後緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。