做薑片糖的火候

炒薑糖的時候首先一定要注意好火候一定要小火慢炒。炒薑糖時候一定要看薑糖的顏色還有它的粘稠度，越炒的最後會越來越粘，一邊炒一邊刮掉鍋邊的姜泥，讓它們受熱均勻，所以颳得時候比較費力。 當炒到大致可以成團的時候就可以關火! 這時候不像開始那樣的散，有抱團的趨勢! 這是關火是最佳時機！