生牛乳標準

標準是，牛奶中含有的蛋白質高於3.0就屬於優質生牛乳。國內健康奶源一般來自新疆，青海的最多。因為那邊空氣比較好，土壤沒有什麼汙染。奶牛的生長比較好，也比較快。由健康奶牛產出的奶是優質的生牛乳來源。這裡生牛乳是國內最大的奶源。

中國奶業D20團體標準則規定，生牛乳中的蛋白質含量不應少於3g/100g，脂肪含量不應少於3.4g/100g。除菌落總數最大限值（≤ 20萬 CFU/g（mL））較國標有所降低外，團標中還增加了體細胞數的最大限值（≤ 40萬 scc/ g（mL））。資料顯示，牛奶體細胞數是指每毫升牛奶中的細胞總數，反映牛奶質量及奶牛的健康狀況，體細胞數越少越能體現奶源品質。

生牛乳的國家標準：《生乳》GB19301-2010規定，。生乳是指從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳，蛋白質含量不應少於2.8g/100g，脂肪含量不應少於3.1g/100g。同時，國標對反映生鮮乳衛生狀況的微生物指標—菌落總數做出了明確限值(≤ 200萬CFU/g(mL))。