低度酒轉換高度酒公式

1、低度酒復蒸。

在接酒時，將我們量得接出來的酒的平均酒度是我們想要的度數時，將餘下的酒用單獨的容器接出來，再倒入下一鍋復蒸就可以了。

2、將酒蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高。

人往高處走，水往低處流，將冷卻器那頭抬高3-5公分，一部分的水蒸汽會重新流入到料桶中，從來提高酒精濃度。

3、固態釀酒。

正宗的白酒，屬於“固態釀造法”，什麼意思呢?即整個發酵過程中基本不接觸水，“醉”後發酵好的糧食，是以固態形式上酒甑(蒸餾器)蒸酒的，本身就沒什麼水，蒸餾出來的酒度數自然高。

降低度數：

高度白酒度數應該是有好幾種方法。只是看要降到什麼度數。一般將40度為臨界點，高於40度的白酒為高度酒。低於40度的為低度酒。酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分佔比。看到這裡應該有人會想到了第一種的降度數方法了。

兌水降度法，也稱之為兌漿降度數。這個是利用酒精的佔比來算確定要加多少水。我們知道糧食酒兌水後會變渾濁的。這個降度數方法好像還需要繼續處理。是的，是需要吸附處理，使渾濁變清。也有酒友會覺得奇怪，加水後不是口感會變淡了嗎。

是的的確是變淡了，一般還需要新增調味劑，至於是什麼調味劑，相信大家應該也是瞭解。這個降度法最常用是降到40度以下的低度酒比較多。而且成本是相對比較低的。

酒勾酒降度法。酒勾酒是什麼意思的呢，其實是高度酒跟低度酒盤勾。一般剛流出的酒液度數是比較高的，高達70度都有，這種是屬於頭酒，口感比較烈。

而往後一點流出的酒度數比較低，40多度，這種是屬於尾酒，口感比較淡，帶苦澀。高度酒跟低度酒融合在一起可以調成45-60度，這種酒勾酒降度數一般不會降到40度以下，只是相對高度酒來說降低一點度數而已。

貯存降度法。我們知道收藏過後的酒度數都是比較低了。收藏的時候只要把酒放在適宜的條件下，讓酒經過時間的洗禮，吸收日月之精華。

醇類跟酸類不斷的合成酯類（酒香物質），這個過程中醇類不斷的被消耗，自然酒精含量會降低，酒香也會越來越濃。不過這種降低度數的方法比較耗時間，急功近利是絕對不行的。

市面上低度酒最常用的降度方法是兌水。這種方法簡單，成本低，時間短。比較符合商家的思維。但是對酒友來說肯定是影響身體健康的。

酒勾酒呢，這種也是比較常見的方法，不過這種只是降低60多度以上的酒，降到50度左右。貯存降度數這種市場上的確比較少，畢竟非一日之寒。商家肯定不會這樣子降度數，一般存在於

降度時加漿水量=原酒重量×原酒度數÷想降度的度數-原酒重量

比如您剛剛用大型釀酒裝置蒸出98斤53度的酒，現在您想要調成38度的酒，那麼加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。

2、升度時加入高度酒量=[(升度後度數-現有度數)/(高度酒度數-升度後度數)]x現有酒重量。

現有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒各位釀友們，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。