豬皮煉鍋步驟

鍋燒熱，很熱的時侯然後把豬皮油脂那面朝鍋裡，然後趁熱轉動豬皮，等油脂快練沒了再換一張豬皮，方法也一樣，注意事項，一它用熱鍋燒豬皮，油脂滲入鍋裡才能把新鍋的鏽味，異味除掉，要不用沒煉過的鍋炒菜會發苦，對身體有害，所以新鍋俠用前必須先煉鍋

（1）將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。

（2）生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

（3）隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，豬油也會變黑變小。

（4）整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾。

（5）生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可（大約反覆3-4次左右）

1、首先選好準備煉油的肥肉，切成丁，越小越好，可以加快煉油速度。

2、然後將鍋燒熱，不要有水，直接將油放入鍋中。

3、然後將肉在鍋中翻炒，直到肉渣與油明顯分離出來

4、接著停火，將油和肉渣分離即可。