鍋蓋為什麼會有孔

普通鍋蓋上都有個小孔的，為防止爆炸。加熱時，鍋內氣溫升高，氣壓變大，如果不解壓，容易引起爆炸。在鍋蓋上打有小孔，可以在加熱過程中將熱量均勻的不斷向外排出，起到解壓的作用。

帶蓋加熱後，鍋內的空氣會膨脹出一部分，冷卻後，鍋內的壓力要小於大氣壓，如果沒有小孔，有些鍋與蓋的結合很密實，會造成打不開鍋蓋的現象。

為防止猛的一下開啟鍋蓋時鍋內溫度過高的水蒸氣將手灼傷，在掀鍋蓋時都應該先掀開一條縫隙放放熱氣在掀開。有小孔的作用就是為了防止鍋內水蒸氣忽然噴出，將手燙傷。

正常的鍋蓋都有孔，原理是這樣的

因為高溫會產生熱量，使得鍋內的壓力很大，孔洞就是為了釋放內部壓力、平衡的作用

如果沒有孔，很有可能成為高壓鍋爆炸，漏氣也是正常的，不會影響口感和營養