清水白菜是哪個菜系
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清水白菜是一道四川名菜,清水白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品,屬於川菜系。白菜脆嫩,蝦仁酥爛,鮮香味配,具有通眼利胃,解毒醒酒之功效。
將鮮白菜洗淨,放入沸水中過一下,立即撈起,晾冷,切成3釐米長的節。蝦仁洗淨。
將炒勺置文火燒熱,加入菜油燒熱,下蝦仁炒黃,將白菜放入,加鹽、蔥稍煮,再加入和勻的味精、胡椒粉、水豆粉,翻炒幾下,起鍋裝盤即成。
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