鳳凰單樅屬於六大茶類中的哪類
單樅茶生長在不同的海撥高度,氣候環境不一樣,茶葉質量會不同,主產於廣東省潮州市。潮州境內又分三個產區:潮安縣的鳳凰鎮、鐵鋪鎮,饒平縣。其中以鳳凰鎮的茶葉最負盛名,因此單樅茶又被稱為鳳凰單樅或鳳凰茶。 產區不同,特點不同。鳳凰茶色濃,味厚,回甘力強,喉底明顯。饒平茶色淡,味厚,回甘力較強,無喉底。鐵鋪的茶則幾乎四者全無,只“清香”一項可取。 產生差異的主要原因在於三個產區境內的山高度不一,以鳳凰為最,鐵鋪為次,饒平為後。 山的高低決定天氣的涼熱及霧靄的厚薄,山高霧濃天氣涼,是產好茶的必備條件,因此質量上等的單樅茶,只產於鳳凰。鳳凰茶中又以烏崬山最高,出產的茶質量最好,因此烏崬茶成為單樅茶中的“標王”,烏崬山頂上某些特殊茶種或陳年古樹,如“通天香”、“宋種”,一斤市場價格最高可達幾萬元。鐵鋪鎮和饒平縣,因為山低,出產的茶葉至貴不超過100元。然二者自有其優勢。鐵鋪茶因為沒有特點,增之只減輕味道,不改本色,成了絆茶的絕佳配方。近年來鳳凰茶供不應求,有一些便是用鐵鋪茶摻和,增加供應量。饒平茶因為味道較濃及有一定的回甘,就低等茶葉而言,價效比較高,20元以下的茶葉頗受消費者青睞。 氣候對茶葉的影響同樣舉足輕重。同一棵茶樹,同樣的製作方法,季節不同,味道也不同。一般來說,單樅茶春茶最具備高檔茶的特徵,口感醇厚,喉底足不易變質,茶葉可存放半年以上。雪茶(即冬茶)次之,口感濃厚,回甘強,可存放半年左右。秋茶和夏茶味道較淡,茶葉檔次低,易變味,猶以夏茶為甚。 單樅茶分多種香型。有通天香,杏仁香,肉桂香、黃枝香,芝蘭香,玉蘭香,蜜蘭香等等,後四者較為普通。各種香型的口感基本可以望文生義。
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