大公瑞雪粉和家用粉區別

沒什麼區別。瑞雪粉就是高筋麵粉。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉，蛋白質含量高麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包、麵條等。