麵粉、小麥粉和糯米粉的區別

麵粉就是小麥粉，麵粉、小麥粉和糯米粉的區別也就是小麥粉和糯米粉的區別。

外觀：首先對小麥麵粉和糯米粉的區別，小麥麵粉的顏色會稍暗些，粉質較粗糙糯米粉則相對來說更雪白些，看起來粉質也更細膩。

手感：小麥麵粉摸起來手感較澀較粗糙，糯米粉則是相對更滑膩些。

粉團水溶性：麵粉揉成的麵糰一般不會溶於水，會留下面筋，很有彈性糯米粉製成的粉團極易溶於水，會像澱粉一樣沉入水底。

粘度：面製品一般彈性很足，很有嚼勁，面粉用冷水就很容易揉成麵糰，很筋道。與之相反的是，糯米制品一般來說比較軟糯，吃起來黏黏的，但糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足。

麵粉就是小麥粉，而麵粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。

區別：

外形。麵粉的顏色較暗而糯米粉看起來較麵粉雪白

手感。麵粉的手感較粗糙而糯米粉手感就比較細軟

水溶性。麵粉團有彈性的，不易溶於水。而糯米糰比較鬆散，下水後會散開，並下沉到水底

筋道。麵粉用冷水就可以調成麵糰，而且有一定的筋道而糯米粉則要用開水才能調成麵糰，粉團也容易開裂，在筋道方面比不上麵粉

麵粉就是小麥粉，但它也分為高跟麵粉和中跟麵粉和低跟麵粉三種，，一般做包子饅頭餃子皮面條都是以高根麵粉為主。糯米粉是用糯米打成粉，我們平時吃的湯圓就是用糯米做的，還有廣東的“薄餐”也是。。它摸起來是比較爽身的，不想麵粉有點粘手，感覺象有點溼氣一樣！

麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。

麵粉是小麥加工成的，也有大麥加工成也叫麵粉，一般是做燒餅，饅頭，麵條等麵食。而糯米粉是糯米做的米粉，他是糯米為原料，做湯園用的。