發糕要蒸多久才脫模
發糕是中式糕點裡最為簡單的發酵麵食之一,食材易取,口感綿軟,老少皆宜。平時最常見是大米發糕,僅用大米就能做出鬆口美味的糕點。除此,還能用類似的方法做出南瓜發糕、玉米發糕、紫薯發糕等等
想要做好發糕,就要特別注意兩點:一是蒸發糕的時候要蓋個蓋子或者蓋一層保鮮膜,防止水蒸汽滴到發糕上而是蒸好發糕後要燜個五分鐘再揭蓋。只要記住這兩點,你也可以做出又鬆又蓬的發糕
一般蒸15分鐘左右即可。 發糕是生活中常見的一種美食,主要是由小麥粉或者麵粉、酵母、雞蛋等食材製成的,廣泛流傳於我國各地,是比較容易被蒸熟的,一般只需要將發糕做好之後,放進蒸鍋中蒸15分鐘左右,就可以將其蒸熟了。
發糕(無泡打粉)的做法 
1、將乾酵母放入稱好的水中溶化(冬季可以用30度溫水),加入除葡萄乾以外的所有材料。
2、攪拌成疙瘩狀用手和成麵糰。
3、發酵至兩倍大,中指沾乾麵粉插入中間,洞不回縮即可。
4、將發好的麵糰取出反覆揉,排氣。
5、將模具中抹一層色拉油,方便脫模,然後將麵糰放進去按壓成方形,把葡萄乾插在麵糰表面。
6、放在溫暖處進行二次醒發,我是放在裝有溫水的電飯鍋中,切記水溫不能超過35度。醒發至九分滿即可。
7、冷水放入蒸鍋中,開鍋後15分鐘,關火後5分鐘再揭開鍋蓋,發糕就可以吃了。
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