芡實怎麼剝殼

芡實剝殼方法:

把新鮮的芡實堆成大堆，然後就是用草覆蓋10天左右，這樣果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，在這個時候將草堆扒開，把芡實種子洗乾淨晒乾。

等到晒乾之後將芡實放在火上翻炒一遍，然後用碾子或石磨磨去種皮硬殼。在磨的時候一定是要將磨心墊高，避免將種仁磨碎了。

在磨後是要用扇車或簸箕，將芡實的殼和雜質去掉，也可以將芡實倒入到水裡面，將浮上來的外殼撈出來，然後再將種仁撈起來晒乾了，這樣就得到完整的芡實仁了。

1、手剝法。堅硬的芡實殼不能食用，所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指收到傷害，最好還是買一個專門用於剝殼的小指套。現在市面上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。

2、水煮法。新鮮的芡實用清水煮煮就能吃了，熱的時候最好吃，這時殼也很好剝。

3、冷凍法。把新鮮的芡實丟冰箱裡速凍裡，過兩天凍結實了那榔頭敲兩下，就很容易了。

4、老虎鉗法。市場上買的新鮮的芡實，嫩的可以手剝，但有些比較老了，殼非常堅硬。對這些殼堅硬的芡實最好的方法就是用老虎鉗所殼夾破，這樣就很好剝了。但是力度要掌握好不然裡面的仁就會很容易破了。

5、木杵法。這種方法適合大面積種植芡實的農場，統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後晒乾即是可食用的芡實。