糖的命名與分類

從科學角度分析，糖類主要可以分成四大類：單糖、雙糖、低聚糖和多糖。

單糖是一些具有兩個或者多個羥基的醛或酮類組合而成，單糖無法分解成更小的碳水化合物，所以它是糖類中最小的分子。

雙糖是由兩個單糖過脫水反應，形成一種稱為糖苷鍵的共價鍵連線而成，麥芽糖、蔗糖、乳糖等是常見的雙糖，蔗糖是存量最為豐富的雙糖。

低聚糖和多糖都是由單糖單元通過糖苷鍵組成的長鏈分子，實際應用中，糖的分類更傾向於個人的判斷，如上述所說雙糖也可以算為低聚糖，也包括了三糖－棉子糖和四糖－水蘇糖。