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一斤紅薯粉加多少鹼

心理3.28W
一斤紅薯粉加多少鹼

一斤紅薯粉,則食用鹼放1-2克即可,涼粉裡面放食用鹼主要是為了中和麵粉酸性、增加涼粉的爽滑感,因為麵粉在發酵的過程中會產生二氧化碳,而食用鹼可消除二氧化碳的酸味。但是需要注意食用鹼不宜使用過多,否則也會影響涼粉的口感