做腸粉一斤米，你配多少馬鈴薯粉

大約125克馬鈴薯粉

腸粉漿製作流程

腸粉米漿比例：水 1200 克，老米 500 克，馬鈴薯粉 150 克，小麥澱粉100 克，玉米粉20 克。 製作方法：將老米用水浸泡 6 個小時，然後把米撈上，磨成米漿再加入馬鈴薯粉 150 克，小麥澱粉 100 克，玉米粉 20 克。即成腸粉漿。

關於米漿

正規磨出來的米漿有粘性，外觀也不是很好看，口感不是特那麼爽，發這些都是正常現象，所以我們採用了玉米澱粉和小麥生粉來增加它的光滑度以及韌性，要是你感覺還不夠好看，口感還不滿足，請以下四個方面解決:

第一，採用電動石磨磨米漿，這樣才能磨得夠細

第二，可以在我配方比例的基礎上適當加入玉米澱粉和小麥生粉，具體用量根據自己需求決定。

第三，直接採用腸粉專用粉做腸粉怎樣做出來的腸粉會非常漂亮，但成本較高。

第四，也可以按照第一種方法調配好的米漿，再按照第二種方法新增腸粉專用粉，這樣效果更好。