白棕小麥鑑別

1、色澤鑑別：進行小麥色澤的感官鑑別時，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。白棕小麥：去殼後小麥皮色呈白色，有光澤。

2、外觀鑑別：進行小麥外觀的感官鑑別時，可取樣品在黑紙上或白紙上(根據品種，色淺的用黑紙，色深的用白紙)撒一薄層，仔細觀察其外觀，並注意有無雜質。最後取樣用手搓或牙咬，來感知其質地是否緊密。白棕小麥：顆粒飽滿、完整、大小均勻，組織緊密，無害蟲和雜質。

3、氣味鑑別：進行小麥氣味的感官鑑別時，取樣品於手掌上，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。白棕小麥：具有小麥正常的氣味，無任何其他異味。

4、滋味鑑別：進行小麥滋味的感官鑑別時，可取少許樣品進行咀嚼品嚐其滋味。白棕小麥：味佳微甜，無異味。②次質小麥：乏味或微有異味。