藜麥的蛋白質是大米幾倍

二倍

藜麥是一種全蛋白食品，蛋白質含量15%左右，約為稻米和玉米的2倍，藜麥蛋白質的含量和質量在一定程度上與脫脂牛奶和肉類等相類似，也適用於素食者。

藜麥中富含鈣、鐵、鋅、鉀、錳、鎂等多種礦物質，所含礦物質的含量高於一般的穀物，是水稻和玉米的5倍，小麥的2倍，由於鐵含量豐富，能夠預防和治療缺鐵性貧血。