娃娃魚肉為什麼嚼不爛

娃娃魚本身肉質較老，魚越重說明他的年齡越久，時間長的魚肉可能導致肉質變硬，在做的時候撒了鹽，加速了它肉質的失水，而且煮的時間久了，肉質也會慢慢的變老，所以變硬，就嚼不爛。

娃娃魚在做之前必須要用熱水燙一下，將娃娃魚身體內的分泌液燙出來，這樣做出來的娃娃魚就是一道美味。