沙骨魚是什麼魚

又稱縮骨魚，是的淡水魚類之一，一般體重3-4斤之間，是鱅魚的變種。縮骨大頭魚，其魚身體長為普通鱅魚的二分之一，頭部大，魚身收縮成像菜刀模樣故稱縮骨鱅魚。在珠三角是高效益養殖的淡水魚品種，常見的名稱是"仙骨魚"。仙骨魚的特徵是頭部特大，體短起節，鰓蓋內凹，體色較淡，肉質鮮美。群眾形容這種魚"頭大如鬥，體小如針"，"外形醜陋，味道一流"，"嫩、鮮、肥、白、滑，食過返尋味"。