海底撈鍋底底料加了糖嗎

沒有加。

海底撈鍋底的具體調製方法是：

1、 先將炒鍋置旺火上，下牛油燒 8 成熱後，加洋蔥香菜 各一斤，去味後撈出

2、 菜子油雞油加入 7 成熱豆瓣、小米辣，扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料

3、 待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀 入火鍋中使用

4、 白酒用於降溫， 以免把底料炒糊， 炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用於加湯