壓面機刀不平怎麼了

檢查壓面輥間隙是否超出相應的切面刀尺寸厚度，如超出應調至相應的厚度即可。檢查切面刀內是否有乾硬麵粉及雜物，如有應用熱水、膠絲擦等清理乾淨。注意清理時不要損壞鋼梳，不能用硬物清理，否則會損壞切面刀刃口。檢查鋼梳與切面刀之間是否緊貼，如不緊貼應調整。如鋼梳損壞應更換。壓面輥下邊的混筒刮刀積有乾硬麵粉，應停機清理。壓面輥跟混筒刀不夠緊貼造成壓面輥上粘有面粉，應停機調整。

【調整方法】拆下前面輥刀，即見滾筒和刮刀，檢查輥筒刮刀與壓面輥緊貼的地方是否平整光滑，如發現有不平整的地方，應拆下用細沙紙打磨至平整光滑，清理乾淨後將前壓面輥裝回，塗上食用油，用調節螺絲來回除錯壓面輥是否有回彈力。輥筒刮刀如已磨損壞應更換。使用完畢後，應清理乾淨，塗上食用油以防生鏽。